Ce n’est pas par hasard si la ferme aquacole « La Truite des Pyrénées » est installée depuis 1953 au confluent de trois gaves de renom : le gave de Barèges, le gave de Gavarnie et le gave de Cauterets.

Dans cet environnement, c’est plus d’un demi-siècle d’histoire pour cette entreprise familiale à la tête de laquelle se sont succédés Abel, le grand-père, François, le père et Franck, le fils (accompagnés de sa soeur, Fanny et de son beau frère, Mathieu).

Ces derniers perpétuent la tradition familiale et produisent de façon éthique, raisonnée et responsable, une truite d’exception, à la chair tendre et délicate, au goût fin et prononcé et aux qualités nutritionnelles et diététiques exemplaires.

Les femmes et les hommes de la ferme aquacole « La Truite des Pyrénées » produisent une truite d’excellence en relevant chaque jour trois défis :

veiller à réduire les nuisances dans le milieu aquatique
intégrer l’établissement dans son environnement
utiliser des ressources renouvelables, naturelles et disponibles.

Ils s’inscrivent ainsi dans une aquaculture durable, RESPONSABLE et raisonnée.
L’alimentation de nos truites doit satisfaire à leurs besoins pour assurer leur croissance, leur santé et leur bien-être. On doit y trouver en quantité suffisante : des protéines; des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux.

La truite est un poisson carnassier. Son alimentation est composée de farines et d’huiles de poissons garanties sans OGM et préférentiellement issues de coproduits (provenants d’atelier de filetage) et de pêcheries gérées sous quotas et n’entrant pas en concurrence avec l’alimentation humaine (poissons non consommables par l’homme).

Les vitamines et les minéraux sont comme chez l’humain essentiels à la croissance et au bon développement du poisson.

Depuis plus de 60 ans, la famille Tarbouriech vit et travaille au bord de l’Etang de Thau, au plus proche de la mer et de la nature.
Au fil des décennies, Florent, Sabine et leurs enfants ont transformé la ferme ostréicole familiale en fleuron de la conchyliculture et de l’éco-tourisme en méditerranée.

C’est en 2006 avec l’invention de la Marée Solaire® que l’entreprise franchit un cap. Ce procédé breveté, écologique, autonome en énergie et pilotable à distance recrée le phénomène des marées et permet d’obtenir une huître de grande qualité : la Spéciale Tarbouriech.
Dès lors, de nombreux chefs sont séduits tour à tour par la qualité de notre huître Spéciale de Méditerranée à l’équilibre parfait entre iodé et sucré: Guy Savoy – La Monnaie, Gilles Goujon – L’auberge du vieux puits , Anne-Sophie Pic – Restaurant Pic Valence, Jacques et Laurent Pourcel – Jardin des Sens, ou encore Alain Ducasse – Plaza Athénée sont dans les premiers à adopter la Spéciales Tarbouriech.