Damien, installé depuis 1989, les Paulinetoises, une exploitation familiale sur laquelle se trouvent des brebis laitières. Ils font de la transformation fromagère depuis les années 1990.

Situé à Paulinet, dans la partie montagneuse du département du Tarn à 680m d’altitude, dans les Monts de Lacaune, berceau de la race des brebis qu’ils élèvent.

Damien est associé avec 2 autres personnes, une qui s’occupe principalement de l’élevage : Margaret qui s’occupe des animaux, le début de la traite à 6h30 puis les amène aux pâturages.
Alain, il s’occupe suivant les saisons de tous les travaux des champs, c’est quelqu’un de très important dans l’entreprise puisque c’est lui qui s’occupe de tout l’entretien, notamment de la fromagerie, il gère toute l’électricité, la plomberie.

Damien s’occupe essentiellement de l’administration, de la fabrication ainsi que les ventes.

En fabrication : une fabrication technique « lactique » copiée au fromage de chèvre, des pâtes molles plus crémeuses et fondantes en bouches et enfin, les pâtes pressées.

La ministre déléguée, Agnès Pannier-Runacher, était présente à Toulouse pour rencontrer les producteurs locaux et visiter une usine, lundi 29 avril. Ce qu’il faut savoir.

La ministre déléguée auprès du ministre de l’Agriculture, Agnès Pannier-Runacher, était présente à Toulouse, lundi 29 avril 2024, pour rencontrer les producteurs locaux et visiter l’usine Yéo. 

En plein contexte de crise, la ministre a dû répondre à de nombreuses questions, notamment sur la Loi Egalim (revenus des agriculteurs, marges de l’industrie, etc.), qui fait grincer les dents de certains agriculteurs.

« Il reste du travail »

La ministre, entourée d’élus, du président de la Chambre d’Agriculture, du préfet, mais aussi de producteurs, a donc découvert cette association après la visite de l’usine toulousaine. Mais elle était particulièrement attendue sur d’autres sujets, notamment sur la loi Egalim III.

« La notion de local doit être inscrite dans la loi Egalim III », lance un producteur. La ministre déléguée l’assure, « il reste du travail », mais veut rappeler que « chacun doit balayer devant sa porte ». « Certains producteurs de fruits et légumes n’ont pas souhaité être intégrés à la loi Egalim », argue la ministre.

« On tourne en rond »

Mais pour Mathieu, des Jeunes Agriculteurs 31, le débat « tourne en rond ». « Il y a un mal-être profond, il faudrait que tout cela change plus rapidement », glisse le céréalier, qui regarde de loin le débat entre producteurs et élus. « Certains arrêtés ont changé quelques trucs, mais nous n’avons clairement pas eu assez de réunions et de retours ».

Et le céréalier ne mâche pas ses mots. « La fluctuation des cours est gigantesque depuis le Covid et nos charges ne font qu’augmenter. Ça devient de plus en plus compliqué depuis un an et demi, on subit. »

Avec les retards de paiements, le céréalier ne cache pas que les actions se poursuivront si besoin, notamment pendant les JO de Paris 2024.

Plus de contrôles

Face aux réclamations des agriculteurs, la ministre veut souligner un des axes d’amélioration : les contrôles. Début 2024, en Occitanie, 403 établissements ont été contrôlés pour vérifier l’origine des produits. En Haute-Garonne, 52 établissements du département ont été contrôlés (marché, supérette, grandes et moyennes surfaces, commerces de détail).

Ces contrôles ont donné lieu à neuf avertissements, quatre mesures administratives et sept procès-verbaux-pénaux. 23 établissements concernant les fruits et légumes ont également été contrôlés, « globalement, le taux de non-conformité est de 40% », assure la préfecture.

Sur la question de la francisation de certains produits, « le président de la République veut une force douanière commune », répond la ministre déléguée au ministère de l’Agriculture.

« On tourne en rond »

Mais pour Mathieu, des Jeunes Agriculteurs 31, le débat « tourne en rond ». « Il y a un mal-être profond, il faudrait que tout cela change plus rapidement », glisse le céréalier, qui regarde de loin le débat entre producteurs et élus. « Certains arrêtés ont changé quelques trucs, mais nous n’avons clairement pas eu assez de réunions et de retours ». 

Et le céréalier ne mâche pas ses mots. « La fluctuation des cours est gigantesque depuis le Covid et nos charges ne font qu’augmenter. Ça devient de plus en plus compliqué depuis un an et demi, on subit. » 

Avec les retards de paiements, le céréalier ne cache pas que les actions se poursuivront si besoin, notamment pendant les JO de Paris 2024.

Plus de contrôles 

Face aux réclamations des agriculteurs, la ministre veut souligner un des axes d’amélioration : les contrôles. Début 2024, en Occitanie, 403 établissements ont été contrôlés pour vérifier l’origine des produits. En Haute-Garonne, 52 établissements du département ont été contrôlés (marché, supérette, grandes et moyennes surfaces, commerces de détail).

Ces contrôles ont donné lieu à neuf avertissements, quatre mesures administratives et sept procès-verbaux-pénaux. 23 établissements concernant les fruits et légumes ont également été contrôlés, « globalement, le taux de non-conformité est de 40% », assure la préfecture. 

Sur la question de la francisation de certains produits, « le président de la République veut une force douanière commune », répond la ministre déléguée au ministère de l’Agriculture. 

Actu Toulouse, Mélina Le Corre, le 29 avril 2024

L’association, qui regroupe des agriculteurs tarnais et haut-garonnais, sort d’une année 2022 comptablement difficile. Mais les adhérents restent mobilisés pour l’avenir. 

Les adhérents de l’association “Produit sur son 31” se sont réunis le vendredi 5 mai à la Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne à Toulouse pour l’assemblée générale, présidée par Patrick Davezac et Pascal Pélissou, co-présidents, et Etienne Sassé, directeur de l’association, et en présence également de Jean-Claude Huc, président de la Chambre d’agriculture du Tarn. L’occasion pour eux de dresser le bilan d’une année 2022 plutôt compliquée.
Mis à part avec les restaurateurs et traiteurs, où le chiffre progresse bien par rapport à 2021, l’association constate une baisse d’activité avec l’ensemble des catégories de clients. Une baisse particulièrement marquée avec les boucheries, collectivités et épiceries. “La grande déception, c’est la chute avec les collectivités, avec qui l’on travaillait bien auparavant”, souligne Etienne Sassé. 

Des filières stables

Au niveau des filières, les chiffres sont plutôt stables par rapport à 2021. Les produits laitiers enregistrent la plus grosse progression, qui s’est amplifiée en ce début d’année 2023. Les fruits et légumes sont à peu près stables, avec une légère baisse, et la filière porc augmente un peu son chiffre, grâce à une politique de prix stable. Côté bonne nouvelle, les bons de livraisons, les clients, les arrivages et les factures clients sont aussi en légère hausse. Mais en revanche, le panier moyen des clients se réduit.
Côté financier, les comptes sont en déficit et l’association constate une baisse de son chiffre d’affaires, conformément à la baisse d’activité et la hausse des charges. Sur cet exercice, des actions ont été mises en place afin d’améliorer la marge commerciale jugée insuffisante, avec notamment une augmentation des prix et une diminution de la masse salariale. Ces actions n’ont pas encore vu tous leurs effets mais l’association note déjà une augmentation de la marge commerciale, passant de 19,18% en 2021 à 21,81% en 2022. Le coût salarial a lui baissé de 28% entre janvier 2022 et janvier 2023.

Chercher de nouveaux marchés

Pour les années à venir, l’objectif du conseil d’administration est de repasser les comptes en positif. “On propose de passer 250 000 € d’augmentation de chiffre d’affaires pour cette année, c’est l’objectif que l’on va se donner, et une augmentation de ce type que l’on va se fixer sur les trois prochaines années, pour reprendre l’équilibre l’année prochaine et rentrer dans du positif sur les deux années suivantes”, présente Etienne Sassé. Pour y arriver, plusieurs mesures sont proposées : réajustement des charges, mesures de recouvrement ou restructuration de la trésorerie. “On veut aussi remettre le commerce au centre de notre activité, avec des offres attractives, des animations, de la communication”. L’association veut aussi se tourner vers de nouveaux potentiels clients, comme le marché de l’aide alimentaire ou l’armée. “Il est clair qu’il faut évoluer dans notre façon de fonctionner, pour permettre à l’association de continuer à exister. Je suis persuadé que vous, adhérents, nous suivrez dans cette démarche. Vous êtes les ambassadeurs de la marque et on vous remercie de la confiance que vous nous portez”, conclut le co-président Patrick Davezac.

LePaysan Tarnais, le 10 mai 2023

« Produit sur son 31 » est une association de petits producteurs qui se regroupent pour faciliter la distribution de leurs produits. Mais c’est aussi un réseau social grandeur nature, où les agriculteurs peuvent se retrouver, partager leurs galères ou un moment de détente.

Le crédo de l’association c’est : « frais et local ». L’idée c’est de réduire au maximum le délai entre la récolte et l’assiette. Fruits, légumes, produits laitiers, viandes, poissons, confitures… « Produit sur son 31 » couvre un large spectre de denrées alimentaires et une zone géographique assez large, recouvrant le territoire de l’ancienne région Midi-Pyrénées. 

Les temps sont durs pour les petits producteurs, mais les regroupements permettent de se serrer les coudes.