Des producteurs qui ne parvenaient pas à écouler leur production d’un côté ; des consommateurs à la recherche de nourriture saine et produite localement de l’autre : l’association Produit sur son 31 a saisi l’opportunité de faire le lien. En décembre 2011, des agriculteurs de Haute-Garonne et du Tarn se regroupent et fondent cette association loi 1901 avec pour objectifs de promouvoir les productions issues des exploitations agricoles de ces départements et de les valoriser par un débouché local.
Le conseil d’administration est composé uniquement de membres des chambres d’agriculture de la Haute-Garonne et du Tarn, et d’exploitants des différentes filières de production que sont viande, épicerie, produits laitiers, fruits et légumes et boissons. L’association s’occupe de tout : groupement de l’offre, gestion, promotion, commercialisation et facturation des produits.