Frédéric Taillefer, la sixième génération d’une famille de maraîchers situé au nord de Toulouse sur la commune de Saint-Caprais.
Il cultive principalement l’hiver des légumes racines : les carottes, les navets, les panais, les carottes couleurs, du chou vert, blanc et rouge.
Au printemps, il cultive surtout des asperges vertes, des artichauts verts, des artichauts violets, du radis.
Petit à petit, au printemps, arrive la salade plein champs, qui perdure jusqu’aux premières gelées, c’est-à-dire au mois de novembre. La salade reste une grosse activité sur l’exploitation.
En complément, les haricots verts récoltés à la machine.
