Depuis plus de 60 ans, la famille Tarbouriech vit et travaille au bord de l’Etang de Thau, au plus proche de la mer et de la nature.
Au fil des décennies, Florent, Sabine et leurs enfants ont transformé la ferme ostréicole familiale en fleuron de la conchyliculture et de l’éco-tourisme en méditerranée.
C’est en 2006 avec l’invention de la Marée Solaire® que l’entreprise franchit un cap. Ce procédé breveté, écologique, autonome en énergie et pilotable à distance recrée le phénomène des marées et permet d’obtenir une huître de grande qualité : la Spéciale Tarbouriech.
Dès lors, de nombreux chefs sont séduits tour à tour par la qualité de notre huître Spéciale de Méditerranée à l’équilibre parfait entre iodé et sucré: Guy Savoy – La Monnaie, Gilles Goujon – L’auberge du vieux puits , Anne-Sophie Pic – Restaurant Pic Valence, Jacques et Laurent Pourcel – Jardin des Sens, ou encore Alain Ducasse – Plaza Athénée sont dans les premiers à adopter la Spéciales Tarbouriech.
Ostréiculteurs passionnés depuis plus de 3 générations la Maison Tarbouriech élève des huîtres méditerranéennes. Alors que l’étang de Thau est propice à une croissance rapide et permet d’obtenir une huître de calibre n°3 en une année après l’étape de collage, trois années sont ensuite nécessaire pour obtenir une huître Spéciale Tarbouriech élevée au rythme de la Marée Solaire®.
Située au bord de l’étang de Thau, à l’entrée de Marseillan, la ferme ostréicole de La Maison Tarbouriech est unique au monde.
Voici une mer intérieure, peu profonde, entre 3 et 6 mètres, alimentée par la Méditerranée, le canal du midi, de nombreux ruisseaux et la source d’eau chaude de la plus grande station thermale de France, Balaruc-Les-Bains, chargée en carbonate de chaux. En résulte un “merroir” à l’équilibre rare entre eau de mer et eau douce, au biotope riche et varié additionné au climat méridional dont l’ensoleillement accentue encore les échanges et la photosynthèse. Marqueur de la qualité de l’eau de cette lagune, des colonies d’hippocampes tachetés, animaux marins sensibles à la pollution, s’y développent paisiblement.
Cet écosystème unique au monde a fait la réputation des huîtres de Bouzigues. Une huître à la chair fine et aux saveurs iodées.
La lagune de Thau est une mer intérieure de 7 500 hectares, bordée au sud par le cordon littoral et au nord par le tracé de la Via Domitia (voie Domitienne). Cette étendue d’eau, où de petits villages coexistaient déjà il y a 3 000 ans, se place aux premiers rangs de la biodiversité à l’échelle du bassin méditerranéen.
